Kabar6-Salah satu buah yang paling mudah ditemukan sekaligus disukai banyak orang adalah pisang.
Namun tahukah Anda, ada tiga jenis pisang berbeda yaitu matang, mentah, dan cokelat, yang ternyata memiliki efek berbeda pada kesehatan? Melansir magazine.job, berikut penjelasannya:
1. Pisang matang
Pisang tidak membutuhkan waktu terlalu lama untuk bergeser dari kulit yang hijau dan keras ke kulit kuning yang lembut. Ketika ini terjadi, sejumlah proses kimia dan nutrisi sedang bekerja.
Hormon ethylene memiliki peran penting untuk selama proses ini. Saat pisang matang, hormon ini mengubah gula kompleks menjadi gula sederhana dan memecah pektin (yang membuat pisang menjadi keras).
Selama pematangan, pati resisten bersatu dengan gula yang lebih sederhana, yang mudah dicerna. Namun, indeks glikemik (IG) juga meningkat dan begitu pun aktivitas antioksidan.
Beberapa kerugian mikronutrien juga terjadi selama pematangan. Pisang yang matang sepenuhnya juga menghasilkan zat aktif disebut Tumor Necrosis Factor (TNF) yang memiliki kemampuan untuk memerangi sel kanker.
Manfaat pisang matang antara lain kaya antioksidan, sumber utama gula alami (fruktosa, glukosa dan sukrosa), mudah dicerna, serta kemampuan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh (delapan kali lebih kuat dari pisang hijau untuk meningkatkan kekebalan tubuh).
Sementara efek negatif pisang matang adalah memiliki indeks glikemik tinggi sehingga bukan buah yang sehat untuk penderita diabetes, loss dari mikronutrien berlangsung di pisang matang, dan riper pisang (semakin tinggi kadar gula).
2. Pisang mentah
Pisang yang belum matang atau berwarna hijau hanyalah pisang yang belum mengubah semua pati resisten mereka menjadi gula yang dapat dicerna dalam tubuh. Pisang jenis ini tidak terlalu menarik bagi kebanyakan orang, tetapi faktanya, pisang mentah memiliki manfaat kesehatannya tersendiri.
Pisang yang belum matang memiliki beberapa pati resisten. Mereka memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada yang matang, dan mungkin lebih baik untuk penderita diabetes. Namun, aktivitas antioksidan rendah. Juga, pati resisten dapat menyebabkan kembung dan gas pada seseorang yang memiliki pencernaan yang lemah.
Manfaat pisang yang belum matang adalah bermanfaat bagi penderita diabetes tipe 2 karena kandungan pati resisten yang tinggi, dan sumber yang baik dari bakteri probiotik yang mempromosikan usus sehat lebih baik penyerapan nutrisi, terutama kalsium
Efek negatif Pisang yang belum matang yaitu kandungan antioksidan yang sangat rendah, dapat menyebabkan gangguan pencernaan, dan dapat memberi Anda gas dan kembung
3. Pisang dengan kulit berwarna cokelat
Ketika pisang mulai berubah warna menjadi cokelat, beberapa orang lebih suka membuangnya karena mereka berpikir bahwa pisang ini sudah busuk. Kenyataannya, semakin tua pisang, semakin manis rasanya.
Bintik-bintik cokelat pada pisang ini menunjukkan bahwa pati resisten telah diubah menjadi gula sederhana. Semakin cokelat pisang, semakin banyak gula yang dikandungnya. Begitu juga halnya dengan nilai gizi dan kandungan antioksidan pisang ini.
Pisang yang terlalu matang sangat mudah dicerna, memiliki indeks glikemik tinggi dan tidak dianjurkan untuk penderita diabetes. Mereka juga memiliki tingkat antioksidan dan TNF yang tinggi.
Vitamin larut air seperti Vitamin C, B1 dan asam comic cenderung menurun karena usia pisang suda cukup tua. Pisang sepenuhnya matang harus disimpan dalam lemari es untuk meminimalkan kerugian nutrisi lebih lanjut
Manfaat pisang cokelat adalah paling mudah dicerna, sumber sumber gizi, sumber antioksidan yang kaya, dan bintik-bintik bintik pada pisang ini memiliki kemampuan untuk membunuh sel-sel abnormal dan kanker juga
Efek negatif pisang dengannkult cokelat yaitu karena kandungan gula yang tinggi, pisang ini tidak dianjurkan untuk pasien diabetes. Jika waktunya lebih lama, pisang yang lebih cokelat mendapat lebih banyak nutrisi yang mulai hilang. ** Baca juga: Benarkah Kesetiaan Tergantung Pada Gen?
Semoga bermanfaat.(ilj/bbs)
