Kabar6-Pernahkah Anda mendengar atau melihat beras hitam? Beras yang terkenal juga dengan sebutan ‘nasi terlarang’ atau ‘nasi kaisar’ ini memiliki kalori lebih rendah.
Jenis beras ini kaya akan serat makanan dan antioksidan untuk melawan penyakit. Beras hitam juga memiliki sifat anti-inflamasi dan kemampuan untuk mencegah kanker, diabetes, penyakit jantung, dan alzheimer.
Beras hitam mengandung zat besi yang jumlahnya tiga kali lipat dibanding dengan zat besi dalam beras putih. Kandungan ini sangat potensial untuk menangani defisiensi zat besi yang banyak terjadi di negara berkembang. Kandungan lain yang terdapat dalam beras hitam, di antaranya serat, vitamin E, dan kadar gula yang rendah.
Warna kehitaman pada beras, dilansir Food World News, didapat dari kandungan antioksidan kuat yakni antosianin yang tinggi. Antosianin juga diketahui terkandung dan memberi warna khas pada sejumlah buah dan sayur seperti terong, anggur, blueberry, acai berry dan tumbuhan berwarna gelap lainya.
Disebutkan, beras hitam sulit untuk tumbuh. Satu tanaman beras hitam hanya dapat menghasilkan beras sebanyak 10 persen jika dibandingkan dengan varietas beras lainnya.
Sebuah studi yang belum lama ini dilakukan mengungkapkan, beras hitam yang ternyata berasal dari Jepang ini merupakan tumbuhan alami yang lahir dari mutasi gen padi. Rutin mengonsumsi beras hitam akan membantu mencegah timbulnya penyakit hati. Hal ini disebabkan karena antosianin di dalamnya mencegah pembentukan plak pada pembuluh arteri di jantung. ** Baca juga: 4 Jenis Makanan yang Bantu Permudah Sistem Pencernaan
Studi menunjukkan bahwa kandungan nutrisi beras hitam lebih tinggi dibandingkan kebanyakan varietas beras lainnya. Kandungan nutrisi di dalamnya antara lain adalah 8,5 protein, 3,5 zat besi dam 4,9 serat.
Sementara beras putih yang telah dipoles hanya mengandung 6,8 protein, 1,2 zat besi dan 0,6 serat.(ilj/bbs)
