Kabar6-Rutin mengonsumsi sayuran memiliki banyak manfaat, antara lain memperlancar sistem pencernaan, mencegah penuaan dini, hingga memperkecil risiko timbulnya berbagai penyakit.
Sayangnya, masih banyak orang, mungkin juga termasuk Anda, yang masih salah kaprah dalam mengolah sayuran, hingga mengurangi nilai gizi sekaligus nutrisi yang terkandung dalam sayuran.
Bagaimana sebenarnya cara yang tepat untuk mengolah sayur agar gizi yang terkandung di dalamnya tidak hilang? Melansir Go Dok, ini enam cara yang disarankan:
1. Hindari kebiasaan merebus sayuran
Kebiasaan merebus sayuran ternyata tidak disarankan karena dapat mengurangi nutrisi serta gizi yang terkandung di dalamnya. Sebuah studi yang dilakukan pada 2009 menyimpulkan bahwa penambahan cairan dalam mengolah sayuran justru dapat mengurangi kandungan baik pada sayuran hingga 50 persen.
2. Jika terpaksa, rebus sayuran dengan air mendidih
Anda tentu tetap diperbolehkan untuk merebus sayuran, dengan catatan bahwa air yang digunakan haruslah air mendidih. Hal ini karena air yang belum mendidih kaya akan oksigen, sehingga dapat melarutkan nutrisi serta warna pada sayuran lebih cepat.
Jadi didihkan terlebih dahulu air, baru masukkan sayuran Anda selama 1-2 menit. Setelah itu, segera pindahkan sayuran ke mangkuk yang berisi air dingin agar proses memasak segara terhenti sehingga nutrisi, warna, dan tekstur sayuran tidak banyak berubah.
3. Segera sajikan sayuran yang telah dimasak
Menyimpan kembali sayuran yang telah dimasak ke dalam lemari pendingin (kulkas) sebenarnya tidak disrankan karena justru dapat membuat manfaat yang terkandung di dalamnya terbuang sia-sia.
Sayuran yang didiamkan lebih dari 24 jam setelah dimasak telah kehilangan 50 persen kandungan nutrisinya. Apalagi jika masakan tersebut ‘mampir’ dulu ke lemari es. Jadi segera sajikan dan habiskan sayuran yang baru dimasak.
4. Batasi penggunaan garam
Apabila Anda ingin mendapatkan manfaat optimal dari sayuran yang dikonsumsi, mulailah mengurangi penggunaan garam, karena senyawa yang terkandung dalam garam terbukti memicu proses keluarnya air dan nutrisi dalam sayuran.
Solusinya, selain dengan mengurangi penggunaan garam, Anda juga bisa mencoba alternatif penyedap masakan lainnya, seperti lada atau bubuk bawang putih.
5. Memanggang
Banyak ahli yang mengatakan bahwa memanggang merupakan salah satu cara ideal dalam mengolah sayuran. Hal ini disebabkan proses memanggang tidaklah membutuhkan tambahan minyak, tidak seperti menggoreng atau menumis. Selain itu, banyak jenis sayuran yang gizinya banyak terkandung di bagian kulit, seperti kentang dan tomat.
6. Lebih baik menumis ketimbang menggoreng
Menggoreng sayuran justru dapat memicu penyerapan lemak ke dalamnya. Alhasil, Anda justru akan menimbun lemak jahat dalam tubuh. Solusinya, mulailah membiasakan diri untuk menumis sayuran. Cara ini dianggap lebih sehat karena durasi waktu memasak yang tidak terlalu lama.
Selain itu, selektif pula dalam memilih minyak yang digunakan. Pilihlah jenis yang baik bagi kesehatan, seperti minyak zaitun. Dengan cara demikian, Anda akan merasakan manfaat serta nikmatnya sayuran secara bersamaan. ** Baca juga: Studi: Risiko Kematian Dini Bisa Dipicu dari Diet Rendah Karbohidrat
Selamat mencoba.(ilj/bbs)
