Kabar6-Kulit melinjo tua berwarna kemerahan ini, paling enak dimasak oseng-oseng atau ditumis. Ada yang mencampurnya dengan kacang panjang, tempe, oncom, petai, atau ikan teri Medan. Namun kulit melinjo ini jika dimasak tanpa campuran apa pun boleh juga, sebab sama lezatnya.
Tampilan penyajiannya juga bervariasi, ada yang mengiris kulit melinjo ini kecil-kecil memanjang seperti batang korek api, ada yang membelahnya jadi dua bagian saja, serta ada pula yang langsung memasaknya bulat-bulat.
Di Pulau Jawa, pohon melinjo adalah salah satu pohon yang hampir semua bagiannya laku dijual. Daun mudanya untuk sayur-mayur, buahnya yang tua bisa dijual sebagai penyedap sayur asem dan sayur lodeh, kulit buahnya yang berkualitas dapat dijual untuk dimasak oseng-oseng, dan daging buahnya yang tua legit itu diolah menjadi keripik melinjo.
Daging atau isi buah melinjo memang merupakah salah satu penyebab timbulnya sakit asam urat. Olahan Daging buah melinjo biasanya dibikin jadi cemilan kerupuk emping.
Namun banyak yang tidak tahu bahwa kulit buah melinjo justru dapat mencegah asam urat (gout).
**Baca Juga: Slice Beef Mercon, Menu Pedas Ngabisi Nasi
Menurut penelitian Prof Dr H Subandi MSi dari Universitas Negeri Malang, kulit melinjo terbukti sebagai obat alami bagi penderita asam urat. Mengkonsumsi obat-obatan alami bagi penderita penyakit asam urat akan lebih baik untuk ginjal sebab tidak menimbulkan efek samping. Alangkah baiknya para penderita penyakit asam urat tidak tergantung pada obat-obatan kimia buatan pabrik seperti allopurinol dan lain sebagainya.
Sri Wulandari, salah seorang mahasiswa Jurusan Kimia bimbingan Prof Subandhi menyebutkan, senyawa Gnetum Gnemon yang terdapat dalam kulit melinjo terbukti sangat efektif menghambat kinerja xantin oksidese-enzim sehingga ampuh mengatasi penyakit asam urat. Jadi, jangan takut makan kulit melinjo sebab dapat mencegah asam urat.
Di dalam kulit melinjo ternyata terkandung juga polifenol sebagai antioksidan sehingga dapat meremajakan kulit dan wajah.
Nah, jika kita sudah tahu manfaat kulit melinjo, yuk saatnya kita masak tumis atau oseng kulit melinjo bersama dapur Kabar6.com.
Bahan-bahan:
- Semangkuk kulit melinjo yang sudah dicuci
- Tempe potong dadu secukupnya,
- Kacang tanah rebus secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Baca Juga: Slice Beef Mercon, Menu Pedas Ngabisi Nasi
Bumbu:
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 2 siung
- Cabai rawit hijau, sesuai selera
- Cabai keriting, sesuai selera
- Bumbu penyedap, secukupnya
- Garam, secukupnya
Cara Memasak:
- Siapkan kulit melinjo yang sudah dicuci, boleh diiris tipis atau belah dua saja, atau sajikan dalam keadaan utuh. Di sini dapur Kabar6.com tidak memotongnya, sebab akan terasa lebih manis dan legit jika kulit melinjao ini dimasak utuh. Tapi penyajian ini disesuaikan dengan selera masing-masing saja ya.
- Tiriskan kacang tanah yang telah direbus
- Goreng tempe yang dipotong dadu, sisihkan
- Selanjutnya, tumis semua bumbu-bumbu yang telah diiris memakai minyak goreng secukupnya. Tumis sampai tercium wangi. Masukkan kulit melinjo, masak sampai empuk. Selanjutnya tuang kacang tanah rebus serta tempe goreng bentuk dadu tadi. Aduk sampai rata sambil diberi garam dan bumbu penyedap secukupnya. Jika sudah matang segera angkat dan sajikan selagi masih hangat.
Silahkan mencoba. (Red)
