Kabar6-Saat ini makin banyak produk daging berbasis tanaman, untuk mereka yang memilih beralih ke pola makan vegan. Meskipun dibuat dari sayuran atau tanaman, makanan tersebut memiliki tekstur serta rasa selayaknya daging hewan.
Sebuah perusahaan baru asal California bernama Air Protein, melansir nypost, mengklaim bisa menciptakan tepung pembuat daging hanya dengan memadukan udara, air, dan mineral. Sebelumnya, perusahaan Air Protein telah meluncurkan makanan berteknologi tinggi sebagai pengganti daging, seperti ‘Impossible Burger’ yang sudah tersedia di restoran cepat saji Amerika Serikat.
Inovasi terbarunya ini akan menerapkan teknik yang telah ditemukan oleh NASA pada 1960, melibatkan karbon dioksida untuk mengubah mikroorganisme menjadi makanan.
Prosesnya akan mirip seperti pembuatan yoghurt, dilakukan di ruang fermentasi berukuran besar. Mereka akan memadukan karbon dioksida dengan mikroba alami, serta campuran formula mineral rahasia.
Kabarnya, daging udara ini akan memiliki sembilan asam amino esensial, vitamin, dan mineral. Selain itu juga bebas dari pestisida, herbisida, hormon, serta antibiotik. Bahkan, daging ini juga diklaim mengandung vitamin B12 yang jarang ditemukan di bahan makanan vegan.
“Tepung berbahan dasar udara kami adalah bahan makanan yang netral, membuatnya sangat fleksibel dan bisa ditambahkan ke dalam berbagai formula,” kata Lisa Dyson, Ph. D., pendiri sekaligus chief executive officer dari Air Protein.
Ditambahkan, “Hal itu memungkinkan kami untuk membuat daging berbasis udara yang sangat beraroma dan kaya rasa. Kami akan memadukan kandungan bergizi tinggi dari bahan protein baru ini dengan rasa dan tekstur yang bisa menyenangkan konsumen.”
Protein udara buatan Air Protein tersebut juga bisa digunakan untuk membuat pasta, cereal, hingga minuman. Proses pembuatannya juga diklaim akan jauh lebih menjaga kelestarian sumber daya alam, ketimbang pilihan alternatif daging vegan lainnya.
Daging udara ini, menurut Lisa, membutuhkan tanah dan air dengan jumlah seribu kali lebih sedikit, dibandingkan dengan produksi kedelai. ** Baca juga: Kocak, Sebuah Video Perlihatkan Simpanse Sedang Cuci Baju
Rencananya, Air Protein akan memasarkan makanan berbahan dasar udara itu pada tahun depan, dan akan bekerjasama dengan perusahaan lain untuk menambah komposisi bahan di dalamnya.(ilj/bbs)
