Kabar6-Jika biasanya sebagian orang malas makan es krim karena takut belepotan akibat lelehan es yang mencair, kini ilmuwan Jepang membuat isian pastry terbaru dengan menciptakan es krim yang tidak meleleh.
Peneliti di Japan’s Biotherapy Development Research Center, dilansir Hypebeast, membuat hidangan penutup baru dengan menggunakan polifenol, cairan yang diekstraksi dari stroberi.
Tomihisa Ota, seorang profesor emeritus farmasi di Universitas Kanazawa, mengatakan bahwa polifenol memiliki sifat yang menyulitkan air dan minyak untuk dipisahkan. Dengan menambahkan zat tersebut pada es krim, camilan tersebut tetap pada bentuknya dan bertahan lebih lama dari biasa.
Disebutkan, destabilisasi lemak merupakan salah satu faktor utama yang menyebabkan es krim meleleh. Nah, penggunaan polifenol bisa melindungi hal tersebut, bahkan dalam kondisi cuaca panas, hingga es krim tetap awet hingga tiga jam.
Uji coba lain juga melaporkan, membiarkannya dalam suhu 82 derajat Fahrenheit juga tidak membuat es krim mencair. ** Baca juga: The Cat Cafe Train, Kafe Kereta untuk Penggemar Kucing
Untuk dapat merasakan sensasi es krim tidak meleleh ini, Anda cukup merogoh kocek sekira US$4,50 satu potong. Penasaran mencoba? (ilj/bbs)
