Kabar6-Salah satu tempat yang sering digunakan untuk menyimpan buah-buahan adalah kulkas. Namun benarkah menyimpan buah-buahan di kulkas justru membuatnya cepat busuk?
Professor Floyd Woods dan Professor Joe Kemble, keduanya professor hortikultura dari Auburn University mengatakan, sebagian besar buah dan sayuran tropis atau subtropis, misalnya jeruk, lemon, tomat, cabai, terung, mentimun, semangka, dan lain-lain, justru lebih mudah rusak oleh temperatur dingin dan mengalami kondisi yang disebut dengan chilling injury.
Chilling injury, melansir womantalk, adalah suatu kondisi yang terjadi akibat paparan terhadap suhu rendah tapi bukan titik beku, gejala-gejalanya antara lain buah/sayuran berwarna kehitaman, tampak kisut, bonyok, dan rasa atau tekstur yang berubah. Dengan kata lain, buah atau sayuran tropis yang disimpan di kulkas justru akan membuatnya cepat busuk, sehingga cukup simpan di suhu ruangan. Jauhkan juga penyimpanan pisang dengan buah-buah lain karena gas ethylene yang dihasilkan pisang akan membuat buah lain cepat matang dan membusuk.
Pengecualian berlaku bagi buah nontropis atau yang berasal dari iklim dingin, seperti strawberry, blueberry, dan sejenisnya. Buah atau sayuran seperti ini tetap harus disimpan di kulkas.
Dikatakan Professor Woods, terutama bagi buah dengan kulit yang tak bisa dikupas seperti strawberry, cuci hanya saat akan dimakan, karena penyimpanan dengan sedikit saja kelembapan atau sisa air akan memperpendek umur buah. ** Baca juga: 5 Fakta Air Lemon Dingin
Jadi sebelum menyimpan buah atau sayuran, cari tahu darimana atau dari iklim seperti apa asal buah tersebut.(ilj/bbs)
