Kabar6-Sebagian besar orang menganggap mengonsumsi es krim akan menyebabkan kenaikan berat badan. Namun Profesor Valerio Sanguigni dari University of Rome Tor Vegata berhasil mematahkan anggapan tersebut, dengan menciptakan gelato sehat sekaligus lezat.
Dalam bahasa Italia, gelato artinya es krim. Rasanya memang berbeda antara es krim. Gelato terasa lebih padat, tetapi teksturnya begitu halus dengan rasa susu yang kuat. Sementara es krim lebih kuat pada rasa krim.
Profesor yang juga seorang kardiolog dan penikmat es krim ini, dilansir CNN Indonesia dari Independent, telah menciptakan sekaligus mematenkan resep gelato hasil kreasinya yang mengandung bahan antioksidan.
Sanguigni menggabungkan bubuk cokelat hitam, hazelnut dan green tea, serta sejumlah bahan rahasia yang disembunyikan. Bahan-bahan tersebut diungkapkan Sanguigni, kaya antioksidan yang dapat meningkatkan kesehatan jantung dan mencegah sejumlah penyakit lain.
Hasil kreasinya tersebut telah diuji coba terhadap beberapa orang di kampusnya. Sanguigni mengambil sampel darah dan meminta mereka untuk mengayuh pedal sepeda secepat yang mereka bisa.
Kemudian para partisipan diminta untuk memakan gelato buatan Sanguigni, dan ia pun kembali mengambil sampel darah dan meminta partisipan mengayuh pedal sepeda.
Pada beberapa partisipan, Sanguigni memberikan es krim cokelat biasa untuk melihat perbedaannya. Hasilnya, partisipan yang mengonsumsi es krim buatannya mengalami peningkatan fungsi pembuluh darah. Sebaliknya, yang memakan es krim cokelat biasa, tidak terjadi apa-apa.
“Ini adalah studi pertama yang menunjukkan bahwa es krim yang kaya polifenol bisa meningkatkan fungsi pembuluh darah dan kinerja fisik,” tulis Sanguigni dalam penelitian yang dipublikasikan di jurnal Nutrition.
Ditambahkan Sanguigni, beberapa orang mengatakan beri merah, delima dan goji beri memiliki antioksidan yang banyak. Ia menemukan fakta bahwa banyak makanan hasil panen kebun sudah kehilangan sifat [antioksidan] saat dihidangkan di meja makan.
Menurutnya, makanan terbaik yang bisa menghadirkan sifat (antioksidan) adalah buah kering, biji kakao, dan green tea, terlebih lagi di suhu rendah.” ** Baca juga: Wow, Pesawat Ini Jadi Rumah Sakit Terbang Pertama di Dunia
Cara terbaik untuk mengawetkan antioksidan, dikatakan Sanguigni, adalah dengan menjaga makanan pada suhu rendah. Itulah alasan ia memilih gelato sebagai makanan sehat.(ilj/bbs)
