Kabar6-Wow, ini sarapan sederhana namun nikmat dan sehat, nasi goreng daun mengkudu (noni). Daun mengkudu yang sudah dicuci dan diiris halus ini bikin nasi goreng jadi lebih gurih.
Bagi yang ingin diet untuk menurunkan berat badan, bisa mengonsumsi daun mengkudu. Manfaat daun mengkudu ini dijelaskan secara rinci dalam salah satu studi ilmiah berjudul Studies on antidyslipidemic effects of Morinda citrifolia (Noni) fruit, leaves and root extracts yang terbit pada Lipids in Health and Disease.
Khasiat daun mengkudu lainnya adalah menurunkan risiko penyakit diabetes, untuk kesehatan kulit (mengandung anti oksidan), kandungan vitamin A daun mengkudu menyembuhkan ambein, menurunkan resiko serangan jantung, mencegah kanker, menstabilkan tekanan darah, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Sejak jaman dahulu nenek moyang bangsa Polinesia mengenal daun mengkudu sebagai ‘Hawaii magic plant’ karena tanaman ini sangat berkhasiat menyembuhkan berbagai macam penyakit. Mengkudu di beberapa daerah di Indonesia dikenal dengan nama pace. Di belahan benua lain dikenal dengan nama noni (Latin Morinda citrifolia).
Konon pohon mengkudu berasal dari daratan Polinesia, tersebar ke Indonesia karena adanya gelombang penduduk asli Polinesia yang berlayar hingga ke kepulauan nusantara dengan membawa serta berbagai macam jenis tanaman (termasuk mengkudu) dan umbi-umbian.
Mau tahu cara membuat nasi goreng daun mengkudu? Gampang saja.
Nasi goreng daun mengkudu ini tidak memakai kecap, cukup dengan terasi sebagai pengganti kecap. Bumbu-bumbu lainnya sama dengan bumbu nasi goreng pada umumnya yaitu, cabai merah keriting serta sedikit cabai rawit, kemiri, bawang merah, dan bawang putih. Semua bumbu ini diulek halus.
**Baca Juga: Guys, Ayam Cincang Saus Cabai Ini Wajib Dicoba !
Bahan utama:
- Petik pucuk daun mengkudu yang masih muda. Cuci bersih. Iris tipis-tipis dan halus.
- Ulek bumbu-bumbu seperti: cabai merah, cabai rawit, kemiri, bawang putih, bawang merah, dan terasi
- Nasi secukupnya (boleh nasi putih, nasi merah, atau nasi hitam)
- Telur ayam 1 atau 2 butir kocok sebentar
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan lada bubuk secukupnya
Cara Memasak:
- Panaskan minyak goreng, masukkan telur yang sudah dikocok, masak menjadi telur orak-arik. Selesai, pindahkan ke wadah lain.
- Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Bila sudah tercium wangi bumbu maka segera masukkan irisan daun mengkudu. Aduk-aduk hingga daun mengkudu matang. Apabila daun mengkudu sudah matang, tuang telur orak-arik yang tadi telah dibuat, aduk-aduk bersama campuran daun mengkudu berbumbu.
- Terakhir masukkan nasi, beri garam dan sedikit lada sebagai pengganti bahan penyedap rasa alami (campuran garam dan sedikit lada halus adalah bahan penyedap alami pengganti MSG).
Nah, selesai sudah nasi goreng istimewa yang lezat dan sehat.(Red)
