Kabar6-Terkadang kita berpikir jika mengkonsumsi makanan mentah seperti sayuran, sangat baik untuk kesehatan. Bahkan ada anggapan jika sayuran dimasak, akan menghilangkan kandungan nutrisinya.
Namun menurut sejumlah ahli gizi, tidak semua sayuran baik dimakan dalam kondisi mentah. Ada beberapa jenis sayuran yang justru lebih sehat jika dikonsumsi dalam keadaan matang seperti tomat, bayam, wortel, asparagus dan jamur.
Berikut uraiannya:
1. Tomat lebih baik dikonsumsi setelah dimasak, karena tomat yang dipanaskan akan membuat kadar likopen yang terdapat pada tomat meningkat. Kandungan likopen ini memiliki berbagai manfaat untuk menjaga kesehatan tubuh kita dari berbagai penyakit seperti menyehatkan jantung dan mengurangi risiko kanker prostat.
2. Bayam yang dimasak, akan meningkatkan kadar oksalat, mineral zat besi dan kalsium yang terkandung di dalamnya. ** Baca juga: Hati-hati Konsumsi Makanan Pedas
3. Wortel juga lebih baik dikonsumsi setelah dimasak, karena kandungan karotenoid dan polifenol yang merupakan antioksidan dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker.
Jadi tidak semua makanan yang dipanaskan akan mengalami penurunan nutrisi dan gizi, karena beberapa di antaranya justru mengalami peningkatan kadar nutrisi dan gizi, setelah melalui proses pemanasan dan pengolahan. (ilj/bbs)
