Kabar6-Hidangan Lebaran biasanya identik dengan opor ayam dan ketupat. Opor ayam merupakan masakan sejenis kari ayam yang sangat dikenal di Indonesia. Masakan ini telah dikenal luas di daerah lain. Bahkan hampir ke seluruh wilayah Indonesia.
Opor ayam sebenarnya adalah ayam rebus yang diberi bumbu kental dari santan yang ditambah berbagai bumbu seperti serai, kencur, dan sebagainya. Munculnya opor ayam memiliki pengaruh budaya dari negara luar.
Opor ayam di Indonesia sendiri merupakan hasil dari akulturasi atau penyatuan budaya Indonesia dengan budaya asing, khususnya pengaruh Arab dan India. Melansir beberapa sumber, masakan dari Arab dan India ini kemudian dimodifikasi hingga akhirnya bisa menghasilkan opor ayam. Akulturasi budaya masakan India dengan kari dan Arab melalui gulai, menghasilkan opor.
Sejak masa pra-Islam, opor ayam sudah disajikan bersama ketupat, yang memang sengaja ‘dipasangkan’ karena maknanya meminta maaf atas segala kesalahan, baik tindakan serta pikiran buruk atas sesuatu atau seseorang. Opor ayam merupakan bentuk asimilasi budaya orang-orang Nusantara.
Bahkan, opor ayam konon diadopsi dari Kerajaan Mughal di India, yaitu qorma, yang diambil dari bahasa Urdu, yaitu teknik memasak daging dengan menggunakan yoghurt dan atau susu.
Di Indonesia sendiri sajian qorma diasimilasi menggunakan santan kelapa dan mulai masuk Nusantara melalui pesisir.(ilj/bbs)
