Kabar6-Sudah menjadi kebiasaan jika sebelum diolah menjadi masakan, sayuran seperti tomat, mentimun, kentang, wortel, dan lain-lain, dikupas dan dipotong terlebih dahulu.
Padahal tahukah Anda bahwa kebiasaan ini justru akan membuat makanan tersebut kehilangan nutrisinya? Salah satunya adalah wortel. Dikutip dari Aura, sayuran yang kerap dijadikan sop ini biasanya dikupas dan dipotong terlebih dahulu sebelum dimasak. Diketahui, kulit wortel melindungi vitamin yang terdapat di dalamnya, yaitu vitamin A dan E.
Kedua vitamin ini adalah antioksidan yang akan bereaksi saat terkena oksigen. Ketika wortel dipotong, daging wortel terpapar oksigen sehingga akan mengurangi kadar vitamin.
Meski vitamin B kompleks, mineral, dan serat tidak ikut hilang setelah wortel dikupas atau dipotong, sebaiknya wortel, kentang dan mentimun cukup dibilas dan dimasak tanpa dikupas atau dipotong. Hal ini karena kebanyakan vitamin tersebut berada pada kulitnya.
Nah, agar nutrisi dalam sayuran tetap awet, disarankan juga untuk tidak mencuci sayuran atau buah sebelum akan dikonsumsi. Jika ingin memotong buah, potonglah dalam ukuran yang besar. Semakin besar potongan buah, maka semakin kecil buah terpapar oksigen, sehingga vitamin yang hilang pun semakin sedikit. ** Baca juga: Tips Jitu Tetap Sehat Meski Konsumsi Junk Food
Selanjutnya, masukkan buah dalam wadah yang kedap dan simpan di kulkas. (ilj/bbs)
