Kabar6-Saat mengolah sayuran, Anda dianjurkan agar memperhatikan cara memasaknya sehingga nutrisi yang terkandung dalam sayuran tidak hilang. Para ahli sangat menyarankan agar kita tidak memasak sayur dengan cara direbus terlalu lama.
Dikutip dari laman asiantown.net, sayur yang dimasak dengan cara direbus sementara air rebusan sayur tersebut dibuang, jelas membuat nutrisi pada sayur telah berkurang banyak.
“Sayur yang dimasak dengan cara direbus lebih mungkin mengalami pengurangan nutrisi hingga 50 persen. Kalau memang ingin nutrisi pada sayur tidak berkurang banyak, kita bisa memasaknya dengan cara mengukus atau merebus sebentar dengan sedikit air,” kata Tracy Lesht, seorang ahli gizi.
Jika Anda memasak sayur dengan cara direbus, saran Tracy, ketika air telah mendidih dan sayur cukup layu, tugas Anda segera mengangkat sayur tersebut.
Merebus sayur dalam waktu yang terlalu lama dengan suhu yang terlalu panas dan air terlalu banyak, dikutip dari Vemale, justru akan membuat nutrisi pada sayuran hilang.
Beberapa jenis sayuran, diungkapkan para ilmuwan, nutrisinya akan larut saat ia dimasak dengan cara direbus. Beberapa sayuran tersebut antara lain adalah kangkung, bayam, buncis, kacang polong, brokoli dan kacang panjang.
Karena itulah para ilmuwan sangat menyarankan agar sayur ini tidak dimasak dengan cara direbus jika memang itu memungkinkan. Tapi, jika memang sayuran ini harus dimasak dengan direbus, pastikan untuk merebusnya sebentar saja, dengan api kecil.
“Minimalkan waktu memasak dan gunakan sedikit air saja saat memasaknya. Gunakan api yang kecil dan jangan memasak hingga terlalu mendidih. Proses memasak yang lama terutama dengan cara direbus akan membuat nutrisi pada sayur larut,” ungkap Tracy. ** Baca juga: Jangan Remehkan Rutin Olahraga Jalan Kaki
Yuk, perhatikan kembali cara memasak sayuran agar nutrisi yang terkandung tidak mudah hilang.(ilj/bbs)
