Kabar6-Tim arkeolog di Turki menemukan roti tertua di dunia yang berasal dari tahun 6600 SM. Struktur oven yang sebagian besar hancur ditemukan di daerah yang disebut ‘Mekan 66’.
Menurut Pusat Penelitian dan Penerapan Sains dan Teknologi Universitas Necmettin Erbakan Turki (BITAM), di situ terdapat rumah-rumah bata lumpur yang bersebelahan, di situs arkeologi Çatalhöyük, Provinsi Konya, Turki selatan.
Di sekitar oven tersebut, melansir Wionews, para arkeolog menemukan gandum, jelai, biji kacang polong, dan sisa-sisa ‘spons’ berbentuk bulat seukuran telapak tangan. Analisis menentukan, residu organik tersebut adalah roti fermentasi berusia 8.600 tahun yang belum dimasak. “Kami dapat mengatakan bahwa temuan di Çatalhöyük ini adalah roti tertua di dunia,” terang arkeolog Ali Umut Türkcan, kepala Delegasi Penggalian dan profesor di Universitas Anadolu di Turki.
Ditambahkan, “Ini adalah versi yang lebih kecil dari sepotong roti. Bagian tengahnya ditekan dengan jari, belum dipanggang, tetapi telah difermentasi dan bertahan hingga saat ini dengan pati di dalamnya. Belum ada contoh serupa yang seperti ini hingga saat ini.”
“Gambar pemindaian mikroskop elektron menunjukkan ruang udara dalam sampel, dengan penampakan butiran pati menghilangkan kecurigaan kami,” ungkap Salih Kavak, ahli biologi dan dosen di Universitas Gaziantep di Turki.
Kavak meneragkan, analisis tersebut mengungkap bahan kimia yang ditemukan pada tanaman dan indikator fermentasi. Tepung dan air telah dicampur, roti telah disiapkan di sebelah oven, dan disimpan beberapa saat. “Ini merupakan penemuan menarik bagi Turki dan dunia,” ujar Kavak.
Bahan organik, baik kayu maupun roti, diawetkan oleh tanah liat tipis yang menutupi strukturnya, merupakan situs Warisan Dunia UNESCO, rumah bagi sekira 8.000 orang selama periode Neolitikum, antara sekitar 10.000 SM hingga 2.000 SM, dan merupakan salah satu tempat urbanisasi pertama di dunia.(ilj/bbs)
