oleh

Teknik Memasak yang Salah Bikin Kalori Naik

Ilustrasi/bbs
Ilustrasi/bbs

Kabar6-Selama ini mungkin Anda tidak menyadari, proses memasak yang dilakukan dapat memengaruhi jumlah kalori makanan. Dengan kata lain, teknik memasak yang kurang tepat justru akan menambah jumlah kalori pada makanan.

Meningkatkan kalori makanan juga tergantung dengan teknik memasak yang dilakukan, tentu saja memasak dengan cara digoreng, direbus, atau dipanggang akan menghasilkan kalori makanan yang berbeda-beda. 

Apabila Anda selalu menggoreng hampir semua lauk yang akan dimakan, dikutip dari Hello Sehat, kenaikan kalori tentu akan terjadi. Minyak goreng, mentega, atau margarin akan diserap cukup banyak oleh makanan yang sedang digoreng.

Suhu panas ketika menggoreng, membuat kandungan air di dalam makanan menghilang, dan lemak yang terkandung di dalam minyak tersebut akan masuk menggantikan posisi air.

Lemak yang terserap ini menyebabkan makanan Anda yang tadinya rendah kalori menjadi berkalori tinggi. Diketahui, peningkatan kalori yang terjadi bisa mencapai 64 persen dari kalori sebelumnya.

Namun jika Anda melakukan teknik memasak seperti mengukus atau merebus, makanan akan ‘aman’dari lonjakan kalori. Kondisi ini terjadi akibat tidak adanya tambahan lemak dari luar.

Bila dibandingkan, pada 100 gram daging ayam yang digoreng terkandung kalori sebesar 165, sedangkan daging ayam yang direbus hanya memiliki kalori sekira 151 kalori. ** Baca juga: Hal yang Mungkin Terjadi pada Mr P Jika Anda Lakukan Olahraga Lari

Setiap makanan, dijelaskan dalam studi yang diterbitkan American Journal of Physical Anthropology, pasti mengalami penambahan kalori setelah dimasak. Namun seberapa banyak kalori yang bertambah, tergantung dengan jenis makanan itu sendiri.

Makanan sumber karbohidrat dapat mengalami penambahan kalori hingga 20-40 persen saat pemasakan berlangsung. Sementara makanan sumber protein yang matang mempunyai 10-20 persen kalori lebih banyak ketimbang makanan mentah dengan jenis yang sama.

Hal yang perlu Anda perhatikan adalah bagaimana masakan tersebut dimasak dan mencegah kalori bertambah dalam jumlah yang banyak. Disarankan untuk menghindari makanan dengan cara digoreng, agar kalori yang masuk ke dalam tubuh tidak bertambah.(ilj/bbs)

Berita Terbaru