Kabar6-Sudah pernah mencicipi soto atau sroto khas Sokaraja Purbalingga belum? Kuliner khas Kota kelahiran Jenderal Sudirman ini memiliki citarasa yang khas dengan campuran bumbu kacangnya.
Saat ini, Anda dapat menemukan kuliner khas Sokaraja di Warung Febrian, Jalan Kalimantan RT 007 RW 12, Jombang, Tangerang Selatan (Tangsel), tak jauh dari Masjid Al Muamanah.
Sang pengelola Sroto Sokaraja, Marni menjelaskan, sroto ayam Sokaraja memiliki ciri khas dari campurannya. Seperti potongan ketupat, toge, bihun , dan suiran ayam yang dicampur kedalam kuah soto.
Tak ketinggalan taburan bawang, kerupuk nan gurih, serta campuran bumbu kacang kedalam kuah membuat citarasa Sroto Sokaraja jadi mantap tenan (mantan).
**Baca juga: Begini Cara Bermain Semai Versi TBM Kolong Ciputat.
Dengan harga yang sangat terjangkau Rp14 ribu per porsi, masyarakat dapat mencicipi kuliner khas Sokaraja yang gurih, lezat dan suuegeer.
“Monggo mas, dicobain sroto Sokarajanya, mumpung masih anget. Rasanya mantan lhoh,” celoteh Marni kepada wartawan, Sabtu (9/3/2019). (fit)
Ini resep Sroto Sokaraja yang dihimpun Kabar6.com dari berbagai sumber:
Bahan-bahan
1/2 kg dada ayam
Bahan Kuah:
2 liter kaldu ayam (di dapat dr rebusan 1/2kg ayam)
3 lembar daun salam
1 batang serei geprek
2 iris lengkuas geprek
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Bumbu Halus:
5-6 siung bawang putih
10-15 merica butir
4-5 butir kemiri
2 cm jahe
1 ruas kecil kunyit
Bahan isi:
Ketupat/lontong, potong kotak
Mi soun rendam air hangat, tiriskan
Kecambah kecil/taoge rebus, tiriskan
Suwiran ayam goreng
Sambal kacang:
250 gram kacang tanah goreng, haluskan
150 gram gula merah/ gula pasir
Secukupnya Cabe merah keriting goreng (skip)
3 siung Bawang putih, goreng utuh, sbentar aja (skip)
Secukupnya garam
Taburan:
Krupuk aci merah/bawang/singkong/mireng
Bawang merah goreng
Daun bawang,iris
Kecap manis
Pelengkap:
Sambel rawit rebus (cabe rawit direbus, tiriskan haluskan, siram dgn kuah soto)
Langkah-langkah:
Rebus ayam hingga lunak dengan dua liter air dan garam secukupnya. Setelah lunak diangkat, tiriskan dan goreng jangan terlalu kering.
Didihkan kaldu dan tumis sampai harum bumbu halus+serei+lengkuas+daun salam, cemplungin ke kaldu, masukkan garam+kaldu bubuk, masak sampai mendidih, jangan lupa tes rasa.
Sambal kacang: campur kacang tanah goreng dgn gula pasir, tuang beberapa sendok sayur air kuah/air panas ke dalamnya lalu aduk rata.
Aslinya bahan sambal kacang : kacang tanah goreng diulek bareng dgn cabe merah+bwg putih goreng+gula merah+garam, lalu dikasih air panas/air kaldu sampai kental.
Penyajian: Tata potongan ketupat di mangkuk, lalu mi soun, kecambah, kerupuk, sambal kacang, suwiran ayam dibanyakin, kecap manis, ditaburi bawang goreng dan daun bawang, Siram dgn kuah kaldu panas.
