oleh

Sehatkan Sayuran Diolah dengan Cara Tumis?

image_pdfimage_print

Kabar6-Menumis menjadi salah satu cara pengolahan sayur yang paling banyak dipilih karena caranya yang praktis. Tumis adalah teknik menggoreng dengan minyak sedikit dan biasanya dilakukan sebentar.

Namun karena proses pengolahan sayuran yang ditumis ini menggunakan minyak, apakah makanan ini termasuk sehat untuk dikonsumsi? Sebenarnya, tumis sayur termasuk dalam makanan yang baik bagi kesehatan.

Sayangnya, kita seringkali melakukan kesalahan saat mengolah sehingga bisa membuat sayuran menjadi kurang sehat. Melansir doktersehat, berikut adalah beberapa kesalahan yang paling sering kita lakukan saat menumis sayuran:

1. Potong sayur sebelum mencucinya
Banyak orang yang memotong-motong sayuran terlebih dahulu sebelum mencucinya. Hal ini ternyata bisa membuat berbagai kandungan di dalam sayuran seperti vitamin dan mineral justru ikut terbuang bersama dengan air yang dicuci. Kita pun tidak akan mendapatkan manfaat kesehatan dari sayuran yang kita konsumsi.

Pakar kesehatan menyarankan untuk mencucinya terlebih dahulu sebelum memotong-motongnya. Selain itu, sayuran yang telah dipotong sebaiknya segera diolah, bukan dibiarkan hingga berjam-jam lamanya.

2. Memasukkan sayur saat minyak sudah mengeluarkan asap
Jika sampai minyak sudah mengeluarkan asap, hal ini menandakan bahwa suhunya sudah sangat tinggi. Suhu yang bisa saja mencapai lebih dari 200 derajat Celcius ini berpotensi menyebabkan kanker.

Selain itu, suhu ini juga bisa merusak kandungan gizi di dalam sayuran. Karena alasan inilah sebaiknya kita memasukkan sayur ke dalam minyak yang masih belum mengeluarkan asap.

3. Memakai minyak yang terlalu banyak
Jika kita menggunakan minyak dalam jumlah yang banyak untuk menumis sayuran, maka sayuran ini akan memiliki kadar lemak yang berlebihan. Hal ini disebabkan oleh sayuran yang memang cenderung mudah menyerap minyak.

Rasa dari sayuran juga akan berubah sehingga membuat kita ingin menambahkan penyedap rasa lebih banyak. Padahal, memakai penyedap rasa dengan berlebihan juga tidak baik bagi kesehatan.

4. Memasukkan penyedap rasa dengan berlebihan
Penyedap rasa seperti garam, kecap, saus, dan lain-lain memang bisa membuat rasa sayur tumis menjadi lebih nikmat. Sayangnya, bahan penyedap rasa ini cenderung tinggi kandungan natrium. Padahal, jika kita mengonsumsi natrium dengan berlebihan, risiko mengalami hipertensi juga akan meningkat dengan signifikan. ** Baca juga: Jangan Santap Makanan Panas Tanpa Didinginkan Terlebih Dahulu

Sayuran yang ditumis sebenarnya bisa memberikan manfaat kesehatan meskipun tentu saja tidak sebaik sayuran yang diolah dengan cara lain seperti direbus, dikukus, atau dijadikan sup.(ilj/bbs)

Print Friendly, PDF & Email