Kabar6-Will Horowitz, pemilik Ducks Eatery di East Village, NYC, membuat resep baru berupa ham asap yang bukan berbahan dasar daging, melainkan semangka utuh.
Jika dilihat sepintas, melansir Odditycentral, menu ham asap itu benar-benar seperti daging, lengkap dengan scoring dan charring. Bahkan ketika Anda memotong bagian tengahnya, terlihat ‘daging merah’ sama seperti daging steak berkualitas tinggi. Awalnya daging terasa asin, lalu dengan cepat berubah menjadi rasa manis semangka.
Bagaimana Horowitz membuat menu unik itu? Pertama, ia mengupas kulit semangka dan merendamnya selama empat hari dalam kombinasi rahasia herbal, abu, dan garam. Selanjutnya semangka didiamkan selama delapan jam, lalu dimasukkan ke panci dengan rosemary dan jus untuk menguatkan rasa.
“Itulah inti dari makanan dan masakan! Anda mengambil sesuatu, dan Anda memasak dan memanipulasinya menjadi sesuatu yang baru! Itulah yang menyenangkan, itulah yang menarik, itulah yang seharusnya Anda cari!” kata Horowitz.
Ternyata hal ini bukan kali pertama Horowitz bereksperimen dengan buah. Awal tahun ini, ia menyajikan burger dengan banana blewah berisi daging di tengahnya. Dia mendapatkan patty seperti itu setelah proses pemeraman, fermentasi, pengasapan,dan pemanggangan lambat.
** Baca juga: Agar Sehat, Sebuah Perusahaan di Jepang Larang Karyawannya Duduk Saat Gunakan Komputer
Benar-benar kreatif.(ilj/bbs)
