Kabar6-Lemak merupakan salah satu unsur gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. Lemak pun memiliki fungsi penting dalam metabolisme tubuh. Sama seperti karbohidrat dan protein, lemak adalah sumber energi bagi tubuh manusia.
Di dalam satu gram lemak terdapat sembilan kalori. Lemak yang diperoleh tubuh dari bahan makanan, melansir honestdocs, terdiri dari tiga macam. Apa sajakah itu?
1. Lemak jenuh (Saturated Fat)
Lemak jenuh adalah jenis lemak yang sangat berperan terhadap naiknya kadar kolesterol darah. Khususnya LDL (kolesterol jahat). Umumnya lemak jenuh terdapat pada lemak hewani dan minyak tropis (minyak kelapa dan minyak sawit).
Lemak ini cenderung berada dalam bentuk padatan pada suhu kamar. Bahan makanan yang mengandung lemak jenuh misalnya kelapa, minyak kelapa, minyak sawit, keju, cokelat, daging ayam, dan lain-lain.
2. Lemak tak jenuh (Unsaturated Fat)
Lemak tak jenuh terdiri dari lemak tak jenuh tunggal (mono-unsaturated fat) dan lemak tak jenuh jamak (poli-unsaturated fat). Lemak tak jenuh lebih ‘ramah’ terhadap tubuh karena menpunyai efek yang kecil terhadap peningkatan kadar kolesterol darah.
Lemak tak jenuh biasanya berasal dari sumber makanan nabati. Lemak tak jenuh tunggal dapat meningkatkan kadar HDL (kolesterol baik) darah. Bahan makanan yang mengandung lemak tak jenuh misalnya zaitun , minyak zaitun, minyak kacang tanah, minyak canola, minyak alpukat, dan lain-lain.
3. Asam lemak trans (Trans-Fatty Acid)
Asam lemak trans terjadi karena proses kimia yang disebut hidrogenasi. Umumnya terbentuk karena asam lemak tak jenuh terhidrogenasi sehingga menjadikannya lebih jenuh dan lebih padat pada suhu kamar. Contohnya adalah margarin dan mentega.
Lemak trans cenderung memiliki efek meningkatkan kadar kolesterol darah khususnya LDL daripada lemak tidak jenuh tetapi efeknya lebih kecil daripada lemak jenuh.
Di dalam tubuh manusia, lemak dibagi menjadi dua kelompok yaitu lemak struktural dan lemak fungsional. Lemak struktural adalah bagian dari dinding sel.
Sedangkan, lemak fungsional dapat berupa hormon steroid, prostaglandin, dan timbunan lemak yang dapat dipakai sebagai cadangan energi. ** Baca juga: Konsumsi 3 Gelas Kopi Tiap Hari Baik Untuk Kesehatan?
Pada dasarnya, lemak makanan (dietary fat) memiliki fungsi untuk menyediakan energi jangka panjang, memberikan rasa kenyang setelah makan, membantu pembuatan hormon, membentuk bagian otak dan sistem saraf, membentuk membran sel untuk setiap sel di dalam tubuh, mengangkut vitamin A, D, E, dan K ke seluruh tubuh, dan membantu mengatur suhu tubuh.
Jadi, teliti makanan yang akan dikonsumsi, termasuk memilih jenis lemak.(ilj/bbs)
