Kabar6-Mungkin Anda belum mengetahui bahwa kulit buah-buahan dan sayuran umumnya mengandung antioksidan, serat, vitamin, dan mineral yang justru terkadang lebih tinggi ketimbang ‘daging’ buahnya sendiri.
Ya, buah-buahan dan sayuran yang belum dikupas mungkin memiliki serat hingga 33 persen lebih banyak dibanding yang tanpa kulit. Kadar antioksidan dalam kulit buah bisa 328 kali lebih tinggi daripada yang ditemukan dalam daging. Melansir Medcom, ini beberapa buah dan sayuran yang sebaiknya tidak Anda kupas kulitnya:
1. Beri, ceri, atau anggur
Selain karena mengupas ceri dan anggur cukup sulit dan terkadang masih menyisakan sedikit bagian kulitnya, bagian kulit dari buah-buahan tersebut mengandung banyak antioksidan dan nutrisi. Kulit anggur sangat bermanfaat, karena memiliki jumlah antioksidan tertinggi jika dikonsumsi secara utuh.
2. Pir, peach, & plum
Kulit buah peach, pir, dan plum sangat kaya akan serat, nutrisi, dan antioksidan. Sebuah studi bahkan menemukan bahwa menghilangkan kulit persik menghasilkan antioksidan 13 hingga 48 persen lebih sedikit. Namun untuk buah-buahan dan sayuran yang tidak dikupas, pastikan untuk selalu bersihkan kulitnya secara menyeluruh sebelum makan.
3. Apel
“Kulit apel memiliki serat yang tidak larut, vitamin C, vitamin A, dan kuersetin flavonoid,” kata Hillary Cecere, MS, RDN, seorang ahli diet terdaftar. Meskipun kulit apel mengandung begitu banyak nutrisi dan serat, mereka adalah buah yang memiliki kandungan pestisida yang lebih tinggi. Jadi pastikan Anda mencucinya dengan baik atau mempertimbangkan untuk membeli apel organik.
4. Tomat
Kulit tomat memiliki konsentrasi tinggi flavonoid naringenin, yang dapat mengurangi peradangan dan melindungi terhadap beberapa penyakit. Beberapa penelitian juga menunjukkan, memasak tomat dengan kulitnya dapat meningkatkan kandungan nutrisi.
5. Kiwi & mentimun
Emily DiNuzzo dalam artikel RD mengatakan, kulit kiwi secara mengejutkan dapat dimakan. Menurut Malkani kulit kiwi memiliki banyak vitamin C, dan memakan buah kiwi dengan serat dapat meningkatkan tiga kali lipat jumlah serat.
Sedangkan kulit mentimun mengandung vitamin K, serat, dan kalium. Namun kulit mentimun terkadang memiliki zat lilin. “Kulit mentimun bisa mengandung lilin, jadi pastikan untuk mencuci dengan baik dan bahkan menggunakan handuk kertas untuk menggosok lapisan lilin,” kata Cecere. ** Baca juga: Hal Tak Terduga yang Bisa Terjadi Akibat Terlalu Lama ‘Bermain’ dengan Ponsel
Jadi tidak perlu repot-repot mengupas kulit buah dan sayuran tadi karena mengandung sejumlah zat yang bermanfaat.(ilj/bbs)
