Kabar6-Bagi sebagian besar orang, masakan buntil mungkin terasa asing di telinga. Namun untuk masyarakat wilayah Banyumas, buntil adalah salah satu makanan favorit untuk teman makan nasi.
Buntil memiliki arti bungkusan yang diuntil-until (diikat ikat), berbahan dasar bisa dari daun singkong, daun pepaya, atau daun talas/sente.
Ada sebagian masyarakat kota menyebut buntil mirip dengan bothok yang dibungkus dengan daun muda singkong dan diberi kuah pedas terbuat dari santan. Namun berbeda dengan bothok, daun pembungkus pada buntil juga dapat dimakan.
Proses pembuatan buntil tidaklah rumit. Ambil daun talas/pepaya/singkong, sebanyak dua atau tiga lembar, kemudain diisi dengan kelapa muda parut yang sudah diberi bumbu. Setelah itu digulung dan di ikat dengan tali bambu.
Biasanya untuk menggugah selera buntil bisa ditambah dengan teri, ebi atau udang rebon ke dalam bumbu ampas kelapa muda tersebut. Setelah itu kukusa buntalan hingga tanak. Untuk penyajian, disiram dengan kuah santan bumbu pedas plus rawit yang masih utuh. **Baca juga: Jus Sayur Ala Telaga Seafood, Menyehatkan…!
Bentuknya yang sederhana, termasuk proses pembuatannya tidak membuat buntil memiliki rasa yang biasa, karena sekali mencoba akan membuat Anda menambah seporsi makan lagi.(bbs)
