Kabar6-Jika ikan, ayam, sapi, atau kambing sudah umum dijadikan bahan baku pembuatan salah satu menu makanan, beberapa tahun belakangan ini sejumlah negara memakai serangga yang diolah menjadi camilan lezat.
Serangga yang biasa dibuat sebagai makanan antara lain ulat, kalajengking, laba-laba, dan masih banyak lagi. Laporan PBB pada 2013, melansir WebMd, mengatakan bahwa serangga dapat memberi makan penduduk dunia yang terus bertambah, dengan efek yang lebih sedikit terhadap lingkungan dibanding makanan lain. Para peneliti juga menemukan bahwa serangga bergizi dan mudah dicerna, serta jarang menyebabkan terjadinya alergi.
Dalam studi lain, para peneliti dari University of Wisconsin di Madison menemukan bahwa protein pada jangkrik dapat meningkatkan bakteri alami usus (microbiome) dan meredakan peradangan. Mereka memberi makan 20 sukarelawan cricket protein (dimasukkan ke dalam muffin atau shake) untuk sarapan selama dua minggu. Lalu para peneliti mengambil sampel tinja dan darah pada awal dan pada akhir penelitian.
Hasilnya, bubuk kriket (jangkrik) ternyata meningkatkan pertumbuhan bakteri usus yang baik dan mengurangi indikator peradangan. “Selain daging, serangga juga memiliki nutrisi yang luar biasa berbeda,” kata Charlotte Payne, research associate dari University of Oxford, sekaligus penulis studi yang terbit di European Journal of Clinical Nutrition. Melansir Kompas, berikut penjelasannya:
1. Larva lebah vs daging sapi
Satu bola sarang lebah memiliki sekira 850 persen protein yang jumlahnya sama besar dengan satu garpu daging sapi.
2. Mealworm (larva kumbang) vs daging ayam
Satu ons larva kumbang memang tak memiliki banyak kalori, tapi setiap 3,5 ons mealworm ini memiliki sekira 247 kalori. Sementara 3,5 ons daging ayam hanya memiliki 152 kalori.
3. Ulat sutera vs daging sapi
Satu ulat sutera memiliki lemak jenuh yang sama dengan satu potong daging. ** Baca juga: Timbang Badan Tiap Hari Ternyata Bantu Turunkan Berat Badan
4. Jangkrik vs daging ayam
Serangga yang satu ini sangat renyah, memiliki kandungan sodium tinggi dan baik dibandingkan daging ayam.
Penasaran mencoba kuliner berbahan dasar serangga? (ilj/bbs)
