oleh

Begini Cara Pembuatan Tahu di Binong

image_pdfimage_print

Kabar6-Sudah 14 tahun Asep menggeluti profesi sebagai pembuat tahu. Warga Kampung Cijengir, Binong, Tangerang ini masih mempertahankan cara pembuatan tradisional untuk produksi tahunya.

“Sudah 14 tahun saya bergelut dalam pembuatan tahu, cara pembuatan tahunya saja masih menggunakan cara lama. Dan saya selalu bersyukur dengan rejeki yang diberikan,” kata Asep kepada kabar6.com, Senin (24/9/2018).

Menggunakan bahan baku kedelai, Asep merendam terlebih dahulu selama tiga jam dan dimasukkan kedalam mesin giling agar kedelai menjadi halus.

“Setelah itu, kedelai yang sudah halus tadi digodog hingga mendidih lalu disaring dan diperas. Selanjutnya pisahkan antara air perasan dan ampas kedelai,” papar Asep.

Air kedelai tadi dicampurkan dengan formula tertentu untuk menghasilkan kembang tahu yang siap dicetak menggunakan alat cetak dari papan berbentuk segi empat.

“Untuk tahu kuning, saat direbus tambahkan dengan air kunyit tunggu hingga mendidih. Dan proses selanjutnya sama dengan tahu putih,” terangnya.

**Baca juga: Aquascape, Seni Mengatur Tanaman Air Menggunakan Media Kotak Kaca.

Mengenai pemasaran, Asep masih menjajakan di wilayah Binong. Disamping itu, banyak pedagang keliling yang mengambil tahu langsung ke workshopnya. (fit)

Print Friendly, PDF & Email