oleh

Agar Nilai Gizi Tetap Terjaga, 5 Jenis Sayuran Ini Sebaiknya Dimakan Mentah

image_pdfimage_print

Kabar6-Selain mengandung banyak nutrisi yang berguna bagi tubuh, sayur dan buah juga sangat baik untuk kesehatan pencernaan. Berbeda dengan buah yang biasa kita makan tanpa diolah, kebanyakan kita lebih sering mengolah terlebih dulu sayuran yang akan dikonsumsi.

Di satu sisi, ada banyak sayuran yang baik dimakan mentah tanpa harus melewati proses memasak, biasanya meliputi proses pemanasan. Hal ini karena banyak zat yang terkandung dalam sayuran akan rusak atau berkurang bila melalui proses pemanasan.

Ada beberapa jenis sayuran yang justru lebih baik dimakan dalam kondisi mentah untuk mempertahankan nilai gizinya. Sebaliknya, ada juga yang tidak dianjurkan jika dimakan dalam keadaan mentah. Melansir TabloidAura, ini sayuran yang baik dikonsumsi secara mentah:

1. Bit
Sayuran berbentuk umbi dengan warna merah ini kaya karbohidrat yang mudah menjadi energi dan zat besi, membantu darah mengangkut oksigen ke otak. Meskipun kaya karbohidrat, bit berkalori rendah.

Memiliki banyak kandungan penting seperti asam folat, magnesium, vitamin C, kalium, dan masih banyak lagi, bit lebih baik bila dikonsumsi secara mentah. Mengapa demikian? Karena kandungan asam folat di dalamnya ternyata akan hilang hingga seperempatnya bila melalui proses pemanasan terlebih dahulu.

Untuk mengonsumsinya, Anda bisa saja menjadikannya side dish yang dimakan mentah seperti lalapan atau bisa juga menambahkan ke salad sayuran.

2. Brokoli
Di dalamnya terkandung berbagai jenis vitamin, kalsium, kalori, zat besi serta antioksidan yang membantu mencegah penyakit kanker. Serat pada brokoli pun mampu mengendalikan penumpukan kolesterol dalam tubuh.

Brokoli baik dimakan secara mentah atau dikukus sebentar, karena kandungan enzim mirosinase di dalamnya tidak aktif lagi bila terkena panas. Sementara itu, enzim itu sangatlah penting untuk membersihkan hati dari zat-zat karsinogen yang dapat memicu kanker.

3. Paprika
Sayuran yang sering disebut cabai raksasa ini terkenal memiliki senyawa bermanfaat seperti mengandung vitamin C dan vitamin A dalam jumlah tinggi, yang baik ketika masih segar.

Dimasak dengan panas tinggi dapat merusak kandungan vitaminnya. Paprika juga mengandung senyawa likopen yang membantu menurunkan risiko kanker. Kandungan vitamin C dalam paprika pun lebih tinggi dibandingkan dengan jeruk.

Mengonsumsi paprika dapat membantu mempercepat metabolisme dan membantu membakar lebih banyak kalori. Juga bisa mengurangi berat badan karena diet lemak tinggi. Hal ini juga menyebabkan sekresi cairan pencernaan dan mencegah gangguan alat cerna.

4. Kubis
Kubis atau kol mengandung vitamin C dan K yang tinggi. Ada pula vitamin B9, mangan, dan serat yang sangat baik di dalamnya. Kubis lebih baik bila dimakan mentah atau dimasak sebentar dengan api kecil karena kandungan vitaminnya dapat rusak bila terkena panas tinggi.

Namun akan lebih baik bila Anda mengonsumsi kubis yang berwarna ungu, karena kubis ungu mengandung antioksidan enam kali lebih tinggi daripada kubis yang biasa berwarna putih kehijauan.

5. Bawang
Bawang, terutama bawang merah, terkenal akan khasiatnya dalam melawan penyakit kanker dan berbagai penyakit berbahaya lainnya. Bawang memiliki banyak kandungan baik seperti vitamin, asam folat, magnesium, zat besi, fosfor, dan masih banyak lagi.

Pada umumnya, bawang merah kita gunakan sebagai bumbu penyedap dalam masakan. Namun, bawang juga dapat kita makan secara mentah. Campurkan saja potongan-potongan bawang dalam makanan, terutama yang berkuah. ** Baca juga: Pria Ternyata Lebih Suka Pamer Kemesraan Dibanding Wanita

Selamat mencoba.(ilj/bbs)

Print Friendly, PDF & Email