Kabar6-Nanas adalah salah satu buah tropis yang mudah didapat. Di balik kulitnya yang sedikit tajam, nanas mengandung nutrisi, vitamin, dan mineral penting yang dibutuhkan tubuh untuk bekerja optimal.
Namun di sisi lain, sebagian orang mengalami lidah yang terasa gatal saat makan nanas dan timbul iritasi pada rongga mulut, sehingga membuat sensasi tak nyaman pada lidah, bibir, maupun bagian-bagian tertentu dari rongga mulut.
Mengapa hal itu bisa terjadi? Melansir Klikdokter, berbagai macam buah dan sayur mengandung enzim yang dapat memecah protein, lemak, dan karbohidrat. Karena itulah, konsumsi buah dan sayur sangat penting bagi kesehatan. Nah, sebagian jenis buah dan sayur juga dapat mengandung enzim yang lebih banyak dari lainnya. Contohnya adalah pepaya, kiwi, anggur, mangga, alpukat, pisang, dan nanas.
Iritasi atau rasa gatal di rongga mulut yang terjadi setelah mengonsumsi nanas dipercaya sebagai akibat dari kombinasi enzim-enzim yang terkandung di dalamnya. Enzim tersebut dikenal sebagai bromelain.
Bahkan, karena kemampuannya dalam memecah protein, bromelain seringkali digunakan sebagai salah satu bahan alami untuk membuat daging menjadi lebih lunak. Diketahui juga, setelah buah tersebut dikunyah dan ditelan, biasanya air liur dan asam lambung akan meredakan keluhan tersebut.
Bromelain sendiri terdapat pada seluruh bagian nanas, tapi enzim tersebut bisanya lebih banyak terdapat di tengahnya, yaitu bagian nanas yang lebih berserat dan kenyal, meski tetap bisa dimakan.
Banyak juga orang yang percaya bahwa membiarkan nanas selama seharian penuh dapat menghilangkan penyebab keluhan iritasi atau gatal pada rongga mulut. Tetapi hal ini belum terbukti dengan pasti.
Lantas, mengapa keluhan iritasi atau gatal tak terjadi pada saat Anda memasak nanas atau mencampurkannya untuk membuat bahan makanan lain? Ternyata, menghangatkan atau memasak nanas dengan cara tertentu dapat menyebabkan terjadinya suatu reaksi kimiawi yang mengeliminasi bromelain. Dengan demikian, keluhan iritasi atau gatal pada rongga mulut tak akan timbul. ** Baca juga: Makan Daging dengan Porsi Berlebihan Tidak Baik untuk Kesehatan
Rasa gatal dan perih yang timbul setelah mengonsumsi nanas akan mereda setelah beberapa detik hingga menit. Salah satu trik bagi penggemar nanas yang merasa terganggu dengan efek iritasi dan gatalnya adalah dengan mengolah buah nanas tersebut menjadi segelas smoothie, atau menambahkannya sebagai bahan dasar dari berbagai hidangan.(ilj/bbs)
