Kabar6-Indeks glikemik adalah angka yang menunjukkan potensi peningkatan gula darah dari karbohidrat yang tersedia pada suatu pangan, atau secara sederhana dapat dikatakan sebagai tingkatan atau ranking pangan menurut efeknya terhadap kadar glukosa darah.
Indeks glikemik dapat digunakan sebagai acuan untuk mengetahui pengaruh makanan terhadap kadar gula darah dan insulin. Sebuah penelitian di Amerika menunjukkan, seseorang masih tetap dapat mengonsumsi makanan yang memiliki indeks glikemik tinggi, termasuk kentang, dan tetap mengalami penurunan berat badan.
Pada penelitian ini, melansir Womenshealthmag, para peneliti mengamati sekira 90 orang pria dan wanita dengan berat badan berlebih, dan meminta mereka untuk melakukan salah satu dari tiga jenis diet yaitu:
1. Mengurangi jumlah kalori yang dikonsumsi, tetapi tetap mengonsumsi berbagai jenis makanan dengan indeks glikemik yang tinggi
2. Mengurangi jumlah kalori yang dikonsumsi, dan mengurangi konsumsi makanan yang mengandung indeks glikemik yang tinggi
3. Tidak membatasi jumlah kalori yang dikonsumsi, dan tidak membatasi konsumsi makanan dengan indeks glikemik yang tinggi
Setelah melakukan salah satu diet di atas selama 12 minggu, para peserta penelitian pada ketiga kelompok di atas pun telah mengalami penurunan berat badan.
Bahkan pada kelompok ketiga yang tidak diminta untuk melakukan diet apa pun, secara otomatis mengurangi jumlah kalori yang mereka konsumsi dan mengalami penurunan berat badan dengan mengonsumsi lebih banyak kentang.
Meskipun pada penelitian ini para peneliti tidak menyelidiki penyebab terjadinya penurunan berat badan pada orang yang tetap mengonsumsi kentang, berbagai penelitian sebelumnya menunjukkan, kentang mengandung banyak serat yang tentunya juga turut berperan dalam proses penurunan berat badan para peserta penelitian.
Diketahui, sebutir kentang berukuran sedang mengandung kira-kira 4,7 gram serat. Selain itu, kentang sebenarnya hanya mengandung 110 kalori.
Jadi bila Anda mampu mengolahnya dengan cara yang sehat, maka kentang dapat menjadi salah satu makanan rendah kalori dan justru mengandung banyak nutrisi. ** Baca juga: Mengapa Saat Depresi Orang Senang Dengar Lagu Sedih?
Sebutir kentang mengandung 620 gram kalium, vitamin C, dan sama sekali tidak mengandung lemak, natrium, dan kolesterol.(ilj/bbs)
