oleh

Cara Sehat Masak Ikan Agar Nutrisi Tetap Terjaga

Kabar6-Ikan sangat bermanfaat untuk perkembangan otak anak. Sementara pada orang dewasa, kandungan gizinya dapat menurunkan risiko terhadap penyakit berat seperti jantung, diabetes, dan stroke.

Meskipun ikan merupakan bahan pangan kaya nutrisi, cara memasak ikan yang keliru bisa mengurangi kandungan nutrisinya. Dijelaskan World Cancer Research Fund, setiap jenis ikan memiliki karakteristik yang berbeda.

Jika teknik memasak yang Anda gunakan sesuai, kandungan nutrisi ikan pun bisa bertahan secara optimal. Melansir Hellosehat, berikut beberapa teknik memasak ikan yang lebih sehat:

1. Dipanggang
Memasak ikan dengan cara dipanggang tergolong sehat sebab Anda tidak perlu menggunakan tambahan minyak. Cukup balurkan bumbu marinasi dari bawang putih, merica, dan lemon. Kemudian, panggang beberapa menit hingga ikan matang.

Teknik memanggang cocok untuk ikan berminyak seperti salmon, tuna, ikan trout air tawar, dan ikan layur. Pasalnya, jenis ikan ini memiliki aroma kuat dan tekstur yang padat berisi sehingga dagingnya tidak mudah hancur ketika dipanggang.

2. Dikukus
Mengukus adalah salah satu cara memasak ikan yang paling sehat, sebab tidak banyak nutrisi yang hilang selama proses pengolahan. Ikan juga akan matang secara merata karena panas menyebar ke seluruh bagian alat pengukus yang tertutup rapat.

Selain itu, mengukus tidak membuat daging ikan cepat kering sehingga Anda tetap bisa menikmati tekstur daging yang lembut dan juicy. Teknik mengukus juga sesuai untuk ikan berlemak, dan ikan berdaging putih seperti ikan kod, lele, dan kakap.

3. Menumis
Jika Anda ingin memasak ikan dengan cepat, menumis adalah pilihan yang tepat. Teknik menumis sesuai untuk ikan berdaging putih serta beberapa makanan laut seperti udang, kerang, dan tiram.

Menumis membuat ikan terasa gurih seperti ketika digoreng. Namun, teknik memasak ikan yang satu ini lebih sehat karena minyak yang digunakan jauh lebih sedikit. Anda pun tidak perlu khawatir akan naik berat badan karena kalorinya amat rendah.

4. Poaching
Poaching adalah cara memasak ikan yang sehat. Terutama jika Anda menggunakan kaldu ikan dengan campuran bawang putih, bawang bombay, dan rempah. Poaching merupakan teknik memasak dalam air atau kaldu panas yang belum mendidih, kira-kira bersuhu 70-82 derajat Celsius.

Teknik ini digunakan untuk memasak berdaging lembut seperti ikan kod, ikan pecak (halibut), tuna ekor kuning, dan mujair. Masak ikan dalam kaldu hingga bagian tengahnya berwarna terang, lalu angkat dan sajikan.

5. Menggunakan microwave
Menggunakan microwave adalah cara jitu untuk memasak ikan dengan praktis dan cepat. Panas yang dipancarkan dalam microwave juga relatif rendah sehingga tidak banyak menghilangkan kandungan nutrisi ikan. Beberapa penelitian bahkan menunjukkan, penggunaan microwave dapat mencegah hilangnya asam lemak omega-3 dari ikan.

Teknik memasak yang menyehatkan harus mampu mempertahankan kandungan nutrisi ikan dan mencegah pembentukan senyawa berbahaya. Keunggulan inilah yang ada pada memanggang, mengukus, menumis, poaching, dan penggunaan microwave.

Selain cara yang sehat, perhatikan pula bahan-bahan yang Anda gunakan selama memasak ikan. Hindari penggunaan minyak, gula, dan garam berlebihan yang dapat merugikan kesehatan. ** Baca juga: Kenali 7 Gejala Masa Transisi Menjelang Menopause

Kualitas nutrisi dalam ikan yang Anda konsumsi dapat berubah tergantung bagaimana cara Anda memasaknya.(ilj/bbs)

Berita Terbaru